미트프로틴 – 페이지 35 – Salt, Meats, Pepper

치킨 브레스트 아보카도 샌드위치 (Chicken Breast Avocado Sandwich)

■치킨 브레스트 아보카도 샌드위치
(Chicken Breast Avocado Sandwich)

Menu Story:
* 아보카도와 닭가슴살의 효능

아보카도는 ‘과일의 보석’, ‘아프리카 생명의 근원’이라 불릴 정도로 높은 영양가로 사랑받고 있습니다. 불포화지방산, 비타민, 미네랄, 단백질, 무기질 등이 골고루 들어있어 식품으로 완벽한 균형을 갖춘 것으로 알려져 있습니다.

닭가슴살의 경우 지방이 없고, 양질의 육단백질로 구성되어 있어 다이어트 식품으로 사랑받고 있습니다.

Ingredients:
치킨 브레스트
과카몰리: 아보카도/레몬즙/소금/후추
로메인
토마토
아이올리 소스
치아바타

Direction:
1. 치킨 브레스트는 두툼하게 슬라이스 하여 준비합니다.
2. 빵은 팬에 살짝 구워 준비합니다.
3. 아보카도는 으깬 뒤 레몬즙, 소금, 후추를 넣고 과카몰리 소스를 만듭니다.
4. 빵 한 장에는 아이올리 소스를 다른 한 장에는 아보카도 소스를 바르고, 치킨브레스트, 로메인, 토마토 슬라이스를 올려 샌드위치를 완성합니다.

Plus Recipe:
* 아이올리 소스
1. 마늘과 양파는 잘게 다져 준비합니다.
2 .마요네즈에 아메리칸 머스타드를 넣어 섞은 뒤 마늘과 양파,레몬즙을 넣어줍니다. (>마요네즈:머스타드=3:2 비율)
3. 소금과 후추로 간을 하면 완성입니다.

Tip:
과카몰리 소스는 레몬즙을 넣어 만들고, 보관할 때는 아보카도 씨와 함께 넣어 보관하시면 갈변 현상을 예방하실 수 있습니다. 취향에 따라 다진양파, 다진 토마토를 넣어 드세요.

이미지 및 레시피 제공: 존쿡델리미트 by 에쓰푸드
2014. Researched by INNOLAB

터키 샐러드 (Turkey Salad)

■칠면조 샐러드 (Turkey salad)

Menu Story:
담백한 존쿡 델리미트 터키브레스트와 시금치를 곁들여 먹는 건강한 샐러드.

육류 중 유일하게 수퍼푸드로 선정되기도 한 칠면조는 고영양 저칼로리 식품으로 사랑받고 있습니다. 특히 고담백 식품으로 지방은 다른 고기의 1/3도 안되는 것으로 알려져 있습니다.

맛있는 칠면조 시금치 샐러드와 함께 스트레스를 날려보시는건 어떨까요?

Ingredients:
터키 브레스트햄
발사믹드레싱
시금치
호두
파인애플
건크랜베리
방울토마토
리코타치즈
새싹야채
브로첸 (빵)

Direction:
1.시금치는 씻어서 물기를 빼주세요.
2. 터키 브레스트는 얇게 슬라이스 하여 준비해주세요.
3. 파인애플도 얇게 슬라이스하여 준비해주세요.
4. 믹싱볼에 시금치, 방울토마토를 넣고 발사믹 드레싱에 버무려주세요.
5. 샐러드 볼에 재료를 담고 호두, 건 크랜베리, 리코타 치즈를 올려주세요.
6. 터키브레스트를 접어서 올린 뒤 파인애플 슬라이스를 올려주세요.
7. 노릇하게 구운 브로첸을 먹기 좋게 슬라이스하여 올린 뒤 새싹야채를 올려 마무리 합니다.

+ 발사믹 드레싱

Direction:
1. 양파와 마늘은 잘게 다져 준비합니다.
2. 올리브오일에 발사믹 식초와 꿀, 양파, 마늘을 넣은 뒤
3. 소금, 통후추를 넣어 완성합니다.
>올리브오일:발사믹 식초=10:1 비율

+ 리코타 치즈

Direction:
1.우유, 휘핑크림, 사워크림, 소금을 넣고 끓으면
2. 레몬즙을 넣고 30분 정도 은근히 끓입니다.
3. 뭉글뭉글 응고된 치즈를 면포에 내려 물을 빼면 완성입니다.

이미지 및 레시피 제공: 존쿡델리미트 by 에쓰푸드
2014. Researched by INNOLAB

감자 베이컨 말이 (Bacon-Wrapped Potatoes)

■누구에게나 사랑받는 감자 베이컨 말이

Menu Story:
감자 베이컨 말이는 만들기도 간편하고, 먹기도 편해 가정에서도 손쉽게 만들 수 있는 메뉴입니다.

특히 감자에는 비타민 C와 칼륨이 많이 들어있으며 돼지고기에 들어있는 비타민 B1을 함께 섭취하면 감자 전분의 소화가 촉진되어 피로회복에 좋은 것으로 알려져 있습니다.

Ingredients:
감자 2개
베이컨
올리브유
로즈마리
소금약간
후추약간

Direction:
1. 감자는 껍질째로 깨끗하게 씻어 웨지형태로 잘라 준비하세요.
2. 물에 담가 전분기를 빼주세요. (약 10분정도)
3. 감자를 접시에 담아 전자레인지에 10분정도 익혀주세요.
4. 감자에 있는 수분은 키친타올 등으로 가볍게 제거한 뒤 올리브 오일에 버무립니다.
5. 이 때 로즈마리 등 향신료가 있으면 추가해주세요!
6. 소금과 후추도 약간 뿌려 간을 맞춰줍니다.
7. 감자에 베이컨을 돌돌 말아 준 뒤 오븐 망 위에 올려주세요.
8. 200도로 예열된 오븐에서 35분 구워주면 완성! 25분 가열 뒤 한 번 뒤집어 주어야 베이컨이 골고루 익습니다.

Tip:
베이컨을 말아줄 때 베이컨 말린 부분이 하단으로 향하는 것이 중요합니다. 그렇지 않으면 구워지면서 베이컨이 돌돌 말려버리는 사태가 발생할 수 있습니다. 꼬치로 끼워 고정시켜주는 방법도 추천!

이미지 및 레시피 제공: 존쿡델리미트 by 에쓰푸드
2014. Researched by INNOLAB

하몽 볼케이노 (Jamon Volcano)

■하몽과 수란, 야채와 치즈의 환상적인 만남! 하몽 볼케이노

Menu Story:
수란을 터뜨리면 계란 노른자가 용암처럼 흘러내린다 해서 ‘하몽 볼케이노’라 이름 붙여진 이 메뉴는 하몽의 깊은 풍미와 계란의 부드러운 식감이 입맛을 돋아주어 에피타이저로 활용하면 좋습니다.

Ingredients:
하몽 40g
그릴야채(가지,돼지 호박,노란피망,양파,홍피망) 40g
수란 1개
베이비순 12g
그라노 파다노 16g

Direction:
1. 하몽은 최대한 얇게 썰어 준비하세요.
2. 계란은 수란을 만들어 준비하세요.
3. 야채는 한입크기로 썰어 팬 프라이 한 후 치즈 가루를 뿌립니다.
4. 접시에 원형 틀을 놓고 그릴야채를 넣은 뒤 틀을 빼 주세요.
5. 야채 위에 하몽을 수북히 담고 수란과 베이비순을 올리면 완성!

이미지 및 레시피 제공: 존쿡델리미트 by 에쓰푸드
2014. Researched by INNOLAB

하몽 플래터 (Jamon Platter)

■부드러운 식감과 풍부한 풍미, 하몽 플래터

Menu Story:
하몽은 일반적으로 얇게 슬라이스 후 그대로 먹거나, 바게트 빵이나 크래커 등에 치즈와 함께 올려 와인안주로 즐겨 먹는데, 실온에서 기름이 살짝 올라왔을 때 가장 맛있게 먹을 수 있습니다.

또한 맛이 담백하면서도 짭조롬하기 때문에 달콤한 과일과도 잘 어울려 샐러드 등에 활용하여 먹기도 합니다.

Ingredients:
하몽
살라미
코파
치즈
베이비순
올리브 등

Direction:
1.준비된 재료를 플레이트에 예쁘게 담아 서빙합니다.

이미지 및 레시피 제공: 존쿡델리미트 by 에쓰푸드
2014. Researched by INNOLAB

살라미&코파 카나페 (Salami&Coppa Canape)

■간편하고 멋스러운 와인안주, 살라미&코파 카나페

Menu Story:
* 살라미란?
이탈리아인들에게 식재료 이상의 가치로 평가 받고 있는 살라미.

살라미는 분쇄한 돼지고기에 향신료를 넣고 잘 섞은 뒤 케이싱에 채워 저온에서 오랜 시간 건조 발효한 것으로 특유의 풍미와 식감으로 전 세계적으로 사랑받고 있습니다.

살라미는 주로 얇게 썰어 활용하는데, 얇게 썬 살라미는 그대로 먹거나 샌드위치, 피자 등에 활용하기도 합니다.

그 중 크래커와 치즈만 있다면 간편하게 만들 수 있는 살라미 카나페는 단연 인기 메뉴 랍니다!

Ingredients:
코파
살라미
크래커
까망베르 or 에담치즈

Direction:
1. 크래커에 에담치즈 or 까망베르치즈를 발라주세요.
2. 치즈를 바른 워터 크래커 위에 살라미를 올려주면 완성 입니다.

Tip:
와인과 함께 곁들여 드시면 깊은 풍미를 더욱 잘 느낄 수 있습니다.

이미지 및 레시피 제공: 존쿡델리미트 by 에쓰푸드
2014. Researched by INNOLAB

살라미 브루스케타 (Salami Bruschetta)

■쫄깃한 식감의 살라미와 바삭한 바게트의 살라미 부르스케타

Menu Story:
부르스케타는 바게트에 치즈, 과일 등을 얹은 이탈리아 전채요리로 만들기가 간편해서 가벼운 식사나 간식으로 즐겨 먹는 메뉴입니다. 살라미를 올려 함께 먹으면 쫄깃한 식감과 바삭한 식감을 함께 느낄 수 있어 맥주 등과 함께 곁들여 먹기도 합니다.

Ingredients:
살라미
버터
바게트
파마산치즈
바질

Direction:
1. 바게트는 슬라이스하여 준비하세요.
2. 살라미는 다이스모양으로 잘라 준비합니다.
3. 바게트 위에 버터를 얇게 바른 뒤 살라미를 올리고, 파마산 치즈를 뿌립니다.
4. 바질을 약간 뿌린 뒤 180℃로 예열된 오븐에서 15-20분 구워주면 완성입니다.

이미지 및 레시피 제공: 존쿡델리미트 by 에쓰푸드
2014. Researched by INNOLAB

베이컨 캔디 (Bacon Candy)

■달콤하고 고소한 베이컨 캔디

Point:
다양한 메뉴에 활용이 가능해 전 세계인들에게 사랑 받는 베이컨을 활용한 이색 메뉴!

베이컨 캔디는 우리에겐 다소 생소할 수 있지만, 해외에서는 이미 매니아층을 형성하고 있을 정도로 인기가 좋은 메뉴입니다.
느끼할 것 같다는 생각은 금물!
케이엔페파와 시나몬파우더를 섞어 은은한 향까지 더했답니다.

Ingredients:
슬라이스 베이컨 500g
갈색 설탕 3/4컵
시나몬파우더 1tsp
케이엔페파 약간

Direction:
1. 오븐은 170℃에 미리 예열해주세요.
2.오븐팬에는 호일 등을 깔아 둡니다.
3. 보울(bowl)에 갈색설탕과 시나몬파우더, 케이엔페파를 넣고 잘 섞어 주세요.
4. 베이컨 양면에 양념가루를 골고루 묻혀 준 뒤 미리 준비해 둔 오븐팬에 올려줍니다.
5. 나머지 베이컨도 양념가루를 골고루 묻힌 뒤 오븐팬에 가지런히 올려주세요.
6. 미리 예열된 오븐에서 20-30분 구워주세요. 베이컨이 거의 구워지면 바삭한 느낌의 형태를 갖추며, 가장자리 부근으로 검게 변하기 시작합니다.
7. 다 구워진 베이컨을 오븐에서 꺼내어 식혀주면 완성입니다!

Tip:
완성된 베이컨은 그대로 맥주와 함께 즐기거나, 잘게 부숴 샐러드 등에 활용하시면 좋습니다.

이미지 및 레시피 제공: 존쿡델리미트 by 에쓰푸드
2014. Researched by INNOLAB

비.엘.티 샌드위치 (B.L.T Sandwich)

■남녀노소 모두에게 사랑받는 B.L.T. 샌드위치

Point:
베이컨의 고소한 맛과 토마토의 새콤함, 양상추의 아삭한 식감까지 어우러진 B.L.T.는 만들기도 간단하면서, 한끼 식사로도 충분합니다.
모든 음식이 그렇듯 신선한 재료로 만드는 것이 가장 중요한 포인트!

Ingredients:
베이컨
토마토
로메인
아이올리 소스 (*하단 레시피 참조)
홀그레인 바게트

Direction:
1. 후라이팬을 달군 뒤 베이컨을 올려 중불에서 타지 않도록 노릇하게 구워 주세요.
2. 다 구워진 베이컨은 종이타월 등에 올려 기름기를 빼주세요.
3. 양상추는 흐르는 물에 깨끗하게 씻은 뒤 물기를 제거해 준비하세요.
4. 토마토는 0.5cm두께로 썰어 종이타월로 살짝 눌러 겉 수분을 제거하세요.
5. 빵은 후라이팬 등에 바삭 하게 구워 준비해 주세요.
6. 구워진 빵의 한 쪽면에 아이올리 소스를 바르고, 양상추, 토마토, 베이컨, 치즈를 순서대로 올려 완성합니다.

+ 아이올리 소스

Ingredients:
마늘, 양파, 마요네즈, 아메리칸 머스타드, 레몬즙, 소금, 후추

Direction:
1. 마늘과 양파는 핸드블렌더에 갈아 준비합니다.
2 .마요네즈에 머스타드를 넣어 섞은 뒤 마늘과 양파,레몬즙을 넣어줍니다. (>마요네즈:머스타드=3:2 비율)
3. 소금과 후추로 간을 하면 완성입니다.

Tip:
1. 기호에 따라 아이올리 소스 대신 마요네즈, 올리브오일 등을 소스로 사용하셔도 좋습니다.

2. 아이올리 소스의 씹는 식감을 살리시기 위해서는 마늘과 양파를 잘게 다져 사용하셔도 좋습니다.

이미지 및 레시피 제공: 존쿡델리미트 by 에쓰푸드
2014. Researched by INNOLAB

세계의 육제품) 비프파스트라미

[보존을 위해 만들어진 가공식품]

식품을 오랜 시간 저장하기 위한 인류의 노력은 지속되어왔다. 1862년 스코트랜드의 인쇄공이었던 제임스 해리슨이 냉장고를 발명해내기 전까지만 해도 마땅한 식품저장방법이 없었던 과거 사람들은 다양한 노력을 통해 저장식품을 발달시켜왔다. 놀라운 사실은 거의 같은 시기에 전 세계 문화에서 비슷한 식품저장방법을 찾아볼 수 있다는 것인데, 이는 단순히 식품저장방법이 생존을 위해서 뿐 만 아니라 하나의 문화로서 인류의 역사와 함께해왔다는 것을 의미한다.

식품저장방법은 대개 말리거나(Drying), 얼리거나(Freezing), 발효시키거나(Fermenting), 절이거나(Pickling), 염지(Curing)하는 형태 등으로 나타나고 있는데, 과거에는 식품을 오래 보관하기 위해 “필수적”이었던 식품저장방식이 현재에 이르러서는 식품을 보다 맛있게 먹기 위해 “의도적”으로 활용되고 있다는 점이 흥미롭다.

[비프파스트라미를 활용한 루빈 샌드위치]

그 중 “루빈샌드위치”는 뛰어난 맛으로 전세계 미식가들에게 사랑을 받고 있는 샌드위치 메뉴.

비프파스트라미, 치즈, 사우어크라우트 등 대표적인 저장식품을 식재료로 활용하여 화려한 맛을 완성했다.

특히 염지(Curing) 후 숙성시킨 쇠고기에 각종 향신료를 바른 뒤 저온에서 장시간 익힌 비프파스트라미는 루빈샌드위치에서 빠져서는 안될 재료인데, 고소한 맛과 부드럽고 촉촉한 식감을 자랑한다. 흔히 고단백질 식품으로 알려져 있는 쇠고기는 100g당 단백질 함량이 약 20g에 달하며, 필수아미노산이 골고루 함유되어 있는 완전 단백질로 식물성 단백질에 비해 소화 흡수가 잘된다는 장점이 있다. 또한 쇠고기에는 아연, 철분, 비타민 B12, 티아민, 리보플라빈 등의 영양소가 풍부하게 들어있는 것으로 알려져 있다.

또한 대표적인 저장식품으로 알려진 치즈는 우유를 오래 보관하기 위한 노력을 통해 발전해 왔는데, 현재는 원료와 숙성과정, 숙성기간 등에 따라 천 가지가 넘는 형태로 발달하며 다양한 맛과 향으로 사랑 받고 있다. 치즈 또한 비프파스트라미와 마찬가지로 단백질 함량이 높고, 칼슘, 인, 황 등 무기질과 비타민 A, B 등의 함유량이 많은 영양식품.

마지막으로 사워크라우트는 독일식 김치로 독일인의 식탁에서 빠지지 않는 주 메뉴이다. 잘게 썬 양배추를 발효시켜 만든 것으로 시큼한 특유의 향이 특징이며 주로 따뜻하게 데워 고기요리와 함께 곁들여 먹는다.

* 이미지 및 레시피 제공: 존쿡델리미트 by 에쓰푸드

2014. Researched by INNOLAB