카테고리 글 보관함: BRUNCH

팬 케이크 목살 베이컨 (Pancake with Cottage Bacon)

■ 팬 케이크 목살 베이컨
Pancake with Cottage Bacon

Menu Story:
삼겹살 베이컨 대비 지방이 70% 적은 목살 베이컨.
목살로 만들어 특유의 담백한 맛과 쫄깃한 식감이 특징이며,
조리 시 기름이 주변에 튀지 않아 깔끔하게!

달콤한 팬 케이크에 짭쪼름한 목살 베이컨을 곁들여
멋진 브런치로 즐겨보세요!

Ingredients:
목살 베이컨
핫케이크 가루
계란
우유
슈거 파우더
딸기
메이플 시럽

Direction:
1. 믹싱볼에 우유, 계란을 잘 풀고 팬케이크 가루를 섞어준다.
2. 예열된 프라이팬에 반죽을 구워준다.
3. 목살 베이컨을 프라이팬에 굽는다.
4. 팬케이크에 메이플 시럽과 목살 베이컨을 올리고 층층이 쌓는다.
5. 딸기를 올리고 슈거 파우더를 뿌리면 완성!

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2018 JohnCook Deli Meats by S FOOD

아보카도 목살 베이컨 플래터 (Cottage Bacon Platter with Avocado)

■ 아보카도 목살 베이컨 플래터
Cottage Bacon Platter with Avocado

Menu Story:
지방이 70% 적은 목살 베이컨.
돼지고기 목살로 만들어 특유의 담백한 맛과 쫄깃한 식감이 특징인
목살 베이컨과 아보카도, 계란, 시금치가 어우러진 플래터

Ingredients:
목살 베이컨
시금치
아보카도
계란
발사믹 소스
레몬

Direction:
1. 목살 베이컨을 잘 구워서 준비한다.
2. 시금치와 발사믹 소스를 프라이팬에 넣어 잔열로 살짝 익혀준다.
3. 계란 2개를 프라이로 준비한다.
4. 접시에 음식을 담고, 레몬 제스트를 뿌려준다.

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2018 JohnCook Deli Meats by S FOOD

불고기 소시지 핫도그 (Bulgogi Sausage Hot Dog)

■ 불고기 소시지 핫도그
Bulgogi Sausage Hot Dog

Menu Story:
소고기를 얇게 썰어 특제 소스에 12시간 이상 재운 진짜 불고기가 그대로 들어간 불고기 소시지와 핫도그번, 3가지 소스가 들어간 불고기 소시지 핫도그

Ingredients:
불고기 소시지 (존쿡 델리미트)
핫도그 번 (존쿡 마스터의 브레드)
명란 마요(존쿡 레시피)
홀 그레인 머스타드 (존쿡 델리미트)
핫도그 랠리쉬 (존쿡 델리미트)
양파

Direction:
1. 양파는 길쭉하게 잘라 갈색이 될 때까지 볶아준다.
2. 불고기 소시지를 워터 프라잉 한다.
3. 따뜻하게 구운 핫도그 번에 명란 마요와 홀 그레인 머스타드를 발라준다.
4. 빵 사이에 불고기 소시지를 끼워준다.
5. 볶은 양파와 핫도그 랠리쉬를 얹어 핫도그를 완성한다.

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2018 JohnCook Deli Meats by S FOOD

스크램블 에그 (Scrambled Egg)

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■  스크럼블드 에그 (Scrambled Eggs)

Menu Story:
스크럼블드 에그는 버터를 녹인 후라이팬 위에 계란을 깨어 잘 풀어 휘저으면서 볶는 메뉴입니다.

주로 소시지나 베이컨 등과 함께 곁들여 아침식사로 애용되고 있으며, 빵이나 잼 등과 함께 곁들여 드셔도 좋습니다.

Ingredients:
화이트 소시지 2개
컨츄리베이컨 2장
계란 2개
빵 토스트 1쪽
샐러드 야채 30g
우유 10g
버터 6g
소금, 후추 약간

Directions:
1.소시지, 베이컨은 노릇하게 구워 준비해 주세요.
2. 계란,우유를 넣어 골고루 섞어주세요.
3. 후라이팬에 버터를 녹여줍니다.
4. 버터에서 거품이 올라오기 시작하면 계란을 붓고 천천히 저어가며 익혀줍니다.
5. 샐러드 야채는 흐르는 물에 씻어 먹기 좋은 크기로 준비합니다.
6. 접시에 스크럼블드 에그와 소시지, 베이컨, 샐러드를 보기 좋게 담아 완성합니다.

Tip:
▶ 좋은 계란 고르는 방법
1. 계란 껍질 전체의 결이 곱고 매끈하고 광택이 있는 것이 좋습니다.
2. 계란을 깨트렸을 때 노른자의 높이가 높고, 탄력이 있으며 흰자의 두께가 두껍고 투명할 수록 좋습니다.

▶ 계란 보관하는 방법
1. 계란을 보관할 때는 뾰족한 곳이 아래를 향하게 보관하세요.
2. 냄새가 강한 식품과 함께 두지 마세요.
3. 계란은 충격을 받으면 노른자가 풀어지거나 신선도가 떨어질 수 있기 때문에 충격을 가하거나 흔들리지 않게 보관해야 합니다.
4. 계란을 물로 씻으면 표면의 보호막이 제거되어 오염될 수 있기 때문에 씻어서 보관하지 않습니다.
5. 계란은 항상 서늘한 곳에 보관하세요. (냉장고에서 보관하세요.)

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2015 JohnCook Deli Meats by S FOOD

뢰스티&컨츄리 소시지 (rösti&Country Sausage)

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■  뢰스티&컨츄리소시지 (rösti&Country Sausage)

Menu Story:
뢰스티는 생감자 또는 익힌 감자를 갈아 둥글게 부친 스위스의 대표적인 음식입니다.

우리나라의 감자전과도 닮은 뢰스티는 19세기, 스위스 농부들이 우유, 오트밀, 커피 등과 함께 먹는 아침식사로 처음 개발된 것으로 알려져 있습니다.

전통적으로는 아침식사를 위한 메뉴이긴 하지만, 오늘날에는 계란, 소시지, 샐러드, 스테이크 등을 함께 곁들어 브런치나 저녁식사로도 사랑받고 있습니다.

Ingredients:
컨츄리 베이컨2장
컨츄리 소시지2개
샐러드 야채 30g
사워크라우트 40g
소금,후추 약간
발사믹 소스 4g
감자 전분 12g
파마산 치즈 가루 2g
버터4g
카놀라유6g
감자1개

Directions:
1.감자는 껍질을 벗겨 얇게 채썬 뒤 감자 전분을 넣어 버무려주세요.
2. 후라이팬에 기름을 두르고 원형으로 노릇하게 구워 주세요.
3. 감자가 노릇해지면 버터를 넣고 골고루 스며들게 구워줍니다.
4. 후라이팬에 컨츄리소시지, 컨츄리베이컨을 노릇하게 구워 준비해주세요.
5. 접시에 감자를 깔고 치즈가루를 뿌린 후 컨츄리소시지, 샐러드 야채, 컨츄리베이컨, 사워크라우트를 보기 좋게 담은 후 발사믹 소스를 뿌려 완성합니다.

Tip:
기호에 따라 치즈의 양을 조절해 곁들여 드세요.

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2015 JohnCook Deli Meats by S FOOD

에그 베네딕트 (Egg Benedict)

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■ 에그 베네딕트 (Egg Benedict)

Menu Story:
에그 베네딕트는 구운 빵 가운데에 카나디안 베이컨, 계란을 얹고 홀렌다이즈 소스를 곁들인 샌드위치의 일종입니다.

언제부터 먹기 시작했는지 정확하게 알려져 있진 않지만 1860년대정도부터로 그 유래를 추정하고 있으며, 오늘 날에는 전 세계적으로 아침식사 혹은 브런치 메뉴로 사랑받고 있습니다.

에그 베네딕트에 사용되는 카나디안 베이컨은 우리가 흔히 알고 있는 베이컨보다는 햄에 가까운 모양을 하고 있는데, 주로 돼지고기 등심을 사용하여 만들기 때문에 삼겹살 부위로 만든 베이컨보다 지방함량이 적고 약간의 단맛이 나는 것이 특징입니다.

카나디안 베이컨은 살짝 익혀 촉촉하게 먹으면 가장 맛있게 드실 수 있답니다.

Ingredients:
카나디안 베이컨
슬라이스 치즈
크림치즈
피자치즈
베이글
식용유
계란
홀랜다이즈 소스

Directions:
1.베이글을 반으로 잘른 뒤 크림치즈를 발라주세요.
2.캐나디안 베이컨,슬라이스 치즈,캐나디안 베이컨순으로 베이글 위에 올려주세요.
3.후라이팬에 식용유를 1/3정도 채우고 온도가 올라오면 계란을 튀기듯이 후라이해주세요.
4.준비된2번에 완성된 계란을 올리고 피자치즈를 듬뿍 뿌려주세요.
5. 180도 오븐에 치즈가 녹게 구워주세요.
6.준비된 홀랜다이즈 소스를 곁들여 메뉴를 완성합니다.

+ 홀랜다이즈 소스

Ingredients:
계란 노른자 1개, 물 1/2T, 버터 1T, 레몬즙 약간, 소금, 후추

Direction:
1. 실온에 계란 노른자를 미리 준비해두고, 버터는 중탕으로 녹여 준비합니다.
2. 계란 노른자에 물을 넣고 거품기로 잘 섞어주세요.
3. 버터를 2.에 2~3번에 걸쳐 나눠 넣으며 거품기로 잘 저어주세요.
4. 레몬즙을 약간 넣고,  소금과 후추로 간을 맞춰 완성합니다.

Tip:
노른자에 버터를 넣을 때 그릇이 차가울 경우 버터가 굳어버릴 수 있으니 따뜻한 물 위에 그릇을 올려놓고 버터를 섞어주면 쉽게 섞으실 수 있습니다.  (계란이 익어버리지 않도록 주의하세요!)

완성된 홀랜다이즈 소스는 1~2시간 안에 드시는 것이 가장 좋습니다.

이미지 및 레시피 제공: 존쿡델리미트 by 에쓰푸드
 2014. Researched by INNOLAB

롤리타 뽀요 (Lolita Pollo)

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■ 롤리타 뽀요 (Lolita Pollo)

Menu Story:
치킨브레스트햄에 치즈를 말고, 겉 면을 파스타 면으로 감싼 뒤 튀겨낸 메뉴. 담백한 치킨브레스트햄과 풍부한 맛의 치즈가 어우러져 남녀노소 모두가 좋아할 메뉴로 탄생했습니다.

토마토 소스와 파프리카 등을 함께 곁들이면 느끼한 맛까지 잡을 수 있습니다. 맥주 안주나 아이들 간식으로도 좋아요!

Ingredients:
치킨브레스트 햄
파스타면 (두께가 넓은 면을 사용합니다.)
슬라이스 치즈
계란
빵가루
토마토 소스
파프리카, 토마토, 파인애플 등
식용유

Directions:
1. 파스타 면은 삶아 준비합니다. (파파르델레 등 넓은 면을 사용합니다.)
2. 치킨브레스트햄에 슬라이스 치즈를 얹어 말아줍니다.
3. 말아놓은 2번을 삶아 준비한 파스타면으로 다시 한번 말고 풀어지지 않게 이쑤시개를  꽂아줍니다.
4. 3번에 계란물을 입히고, 다시 빵가루를 입혀줍니다.
5. 일반적인 튀김 온도180도 보다 높은 190도에 튀겨주세요.
(튀겨지는 소리가 나고 5초 후에 바로 건져냅니다.)
6. 토마토 소스를 접시에 깔고, 소스 위에 튀김을 올려주세요.
7. 튀김의 느끼한 맛을 보완하기 위해 상큼한 과일을 튀김 위에 조금 올려완성합니다.

Tip:
튀김을 튀길 때에는 한 번에 재료를 많이 넣으면 기름의 온도가 다시 올라오기까지 시간이 오래걸립니다. 그러면 튀김이 눅눅하고 맛이 없어요! 한 번에 많은 양을 넣기 보다는 천천히 재료를 넣어 순서대로 익히면 바삭바삭한 튀김을 완성할 수 있습니다.

이미지 및 레시피 제공: 존쿡델리미트 by 에쓰푸드
 2014. Researched by INNOLAB

미트 로프 몬스터 (Meat Loaf Monster)

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■ 미트로프 몬스터 (MEAT LOAF MONSTER)

Menu Story:
빵 모양을 꼭 닮은 미트로프는 틀에 다진 고기를 넣고 오븐에 굽거나 찌는 형태의 요리로 소고기, 양고기, 돼지고기는 물론 가금류에 이르기 까지 다양한 고기로 만들어 집니다.

미트로프는 2007년 미국인들이 가장 좋아하는 7가지 메뉴로 뽑힐 정도로 인기가 있으며, 미트로프를 만들 때 올리브, 청피망, 홍피망 등을 함께 넣어 씹는 식감과 풍미를 더하기도 합니다.

올리브가 들어간 미트로프와 치즈의 풍부한 맛이 어우러진 미트로프 몬스터를 소개합니다.

Ingredients:
올리브 미트로프
베이글
크림치즈
슬라이스 치즈
샐러드 야채
소스
토마토, 파인애플 등

Direction:
1.베이글은 반으로 잘라 절단면에 크림치즈를 발라주세요.
2.미트로프는 적당한 크기로 도톰하게 잘라 구워주세요.
3.베이글에 미트로프와 슬라이스 치즈를 올려주세요.
4.그 위에 좋아하는 소스를 뿌리고 다시 구운 미트로프를 올려주세요.
5. 다시 치즈를 올리고, 샐러드 야채와 토마토 또는 파인애플을 올려줍니다.
6. 5번에 다시 한번 치즈를 올리고 소스를 뿌려 마무리 하면 완성입니다.

Tip:
소스는 토마토 소스나 브라운 소스를 곁들이시거나 간편하게 발사믹, 올리브오일 등을 곁들여 드셔도 좋습니다.

이미지 및 레시피 제공: 존쿡델리미트 by 에쓰푸드
 2014. Researched by INNOLAB

파머스 오믈렛 (Farmer’s Omelet)

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■ 파머스 오믈렛

Menu Story:
* 오믈렛의 유래
오믈렛은 스페인에서 유래된 것으로 알려져 있습니다.

스페인의 왕이 산책을 하던 중 배가 고파 먹게 된 음식이 계란을 풀어 익힌 요리였고, 재빠른 조리장의 모습에 “Quel homme leste!(정말 재빠른 남자)”라고 불렀던 것이 그 후 Omelette으로 변했다는 설입니다.

또 다른 가설로는 라틴어의 Ovum(계란)이란 뜻과 계란구이(Ovemel)에서 유래되었다는 설도 있으나, 현재는 계란을 잘 섞은 뒤 약한 불로 스크램블식으로 휘저어 타원형으로 말아 제공되는 음식을 뜻합니다.

Ingredients:
계란
우유
바이스부어스트 2개
베이컨
허니햄
소금/후추
스위스 치즈
양파 찹
모둠 버섯

Direction:
1. 우유와 계란은 1:7비율로 섞고, 소금과 후추로 간합니다.
2. 팬에 올리브오일을 두르고, 잘게 썬 양파와 먹기 좋은 크기로 썬 버섯, 허니햄을 볶아 준비해 둡니다.
3. 계란은 팬에 부어 휘저어 준 뒤 아랫면에 평평하게 익도록 두고, 어느정도 익으면 볶아둔 야채, 햄, 치즈를 올려 말아 줍니다.
4. 럭비공 모양으로 오믈렛의 모양을 잘 잡아 익힌 뒤 접시에 올려주세요.
5. 바이스부어스트는 물에 삶은 뒤 따뜻한 물에 담아 함께 서빙합니다.

Tip:
1. 부드러운 오믈렛을 만들기 위해서는 계란물을 팬에 올린 뒤 스틱으로 휘저어 주세요. 공기가 들어가며 부드러운 맛이 완성됩니다.

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2014. Researched by INNOLAB

프렌치 토스트 (French Toast)

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■ 프렌치 토스트

Menu Story:
*후레쉬소시지
후레쉬소시지는 생고기를 그대로 갈아 고기 그대로 만드는 소시지입니다.

훈연과정이나 오브닝 과정을 거치지 않기 때문에 고기의 맛과 향이 그대로 살아 있으며, 육즙이 풍부한 것이 특징입니다.

부드러운 브리오슈 빵으로 만든 프렌치 토스트와 함께 곁들여 드세요!

Ingredients:
후레쉬소시지
베이컨
브리오슈(빵)
샐러드
슈가파우더
메이플시럽
계란
버터
우유

Direction:
1.후레쉬소시지는 후라이팬에 워터후라잉 방식으로 노릇노릇하게 구워줍니다.
2. 계란과 우유를 2:1 비율로 소금을 약간 넣고 섞어 브리오슈빵에 뭍힙니다.
3. 팬에 버터를 두르고 빵을 앞뒤로 노릇하게 구워줍니다.
4. 노릇하게 구워준 빵을 180℃로 예열한 오븐에 10~12분간 한 번 더 구워줍니다. (오븐이 없으실 경우 계란물이 뭍어있는 빵을 앞뒤로 노릇하게 팬에 구워주세요.)
5. 완성된 빵 위에 메이플시럽, 슈가파우더로 마무리 한 뒤 후레쉬소시지, 샐러드와 함께 접시에 담습니다.

+ 워터후라잉 방식으로 소시지 굽기

워터후라잉 방식으로 구운 소시지는 육즙이 빠져나가지 않아 풍부한 풍미와 육즙 그대로를 즐기실 수 있습니다.

1. 팬에 물을 약 3cm 정도 붓고 소시지를 올려 구워주세요.
2. 물이 다 증발되면 소시지가 충분히 익을 수 있도록 앞뒤로 돌려가며 노릇하게 구워줍니다.

Tip:
1. 후레쉬소시지는 생고기를 그대로 넣어 만들기 때문에 속까지 다 익은 것을 확인한 후 드세요!
2. 빵은 센 불이 아닌 약불에서 겉 면이 바삭해질 때까지 구워주셔야 속까지 따뜻하게 드실 수 있습니다.

이미지 및 레시피 제공: 존쿡델리미트 by 에쓰푸드
2014. Researched by INNOLAB