태그: 브런치
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프로슈토 브루스케타 (Prociutto Bruschetta)
■ 프로슈토 부르스케타 (Prochuitto Brustchetta)
Menu Story:
프로슈토는 이탈리아의 전통 생햄으로 생고기를 소금에 절여 숙성시켜 숙성 풍미가 일품입니다. 스페인의 전통 생햄인 하몽과 달리 발목 부위를 제거한 후 숙성하는 것이 특징이며 주로 얇게 썰어 애피타이저로 즐기거나 샐러드, 샌드위치 등에 활용되고 있습니다.
대파를 곁들여 향을 은은하게 더한 프로슈토 부르스케타 레시피를 공개합니다:D
Ingredients:
대파 1g
프로슈토 4g
오렌지 8g
브로첸 4g
베이비순 약간
엑스트라 올리브 오일 약간
마늘 약간
Directions:
1. 빵은 슬라이스 하여 후라이팬이나 오븐에서 노릇하게 구워주세요.
2. 빵에 마늘을 문질러 주세요.
3. 매운 맛을 제거하기 위해 대파는 얇게 슬라이스 하여 물에 10분가량 담가둡니다.
4. 오렌지는 웨지 모양으로 슬라이스 하여 준비해주세요.
5. 잘 구워진 빵 위에 프로슈토, 오렌지, 베이비순, 대파 순으로 올린 뒤 올리브 오일을 뿌려 완성합니다.
Tip:
▶ 마늘은 빵에 문질러 주세요.
강한 마늘 향을 원하지 않으시거나 마늘 덩어리의 씹히는 맛을 좋아하지 않으실 때에는 마늘을 빵 위에 문질러 향을 더해주세요.
은은한 마늘향이 입맛을 돋아 줍니다.
이미지 및 레시피 제공:
2015 JohnCook Deli Meats by S FOOD
이탈리안 소시지 파스타 (Italian Sausage Pasta)
■ 이탈리안 소시지 파스타 (Italian Sausage Pasta)
Menu Story:
이탈리안 소시지는 이탈리아에서 이주한 이주민들에 의해 미국에 전파된 소시지로 휀넬을 넣어 독특한 향으로 유명합니다.
특히 맥주와의 찰떡 궁합을 자랑하는데, 차가운 음료를 섭취하기 전 이탈리안 소시지를 먹으면 위를 보호해주고, 숙취를 예방하는 효과까지 있다고 합니다. 피망, 양파 등과 함께 샌드위치로 즐기거나 파스타에 함께 곁들여 즐기기에도 좋습니다.
Ingredients:
이탈리안 소시지2개
돼지호박 20g
양파 20g
가지 20g
피망 16g
마늘 6g
체리토마토 20g
그라노파다노 12g
베이비순 4g
소금, 후추 약간
올리브 오일 12g
물 18g
생크림 160g
스파게티면 140g
Directions:
1. 끊는 물에 파스타면을 넣고 삶아주세요. (7~8분)
2. 양파, 가지,피망, 호박은 먹기 좋은 사이즈로 잘라주세요.
3. 소시지는 후라이팬에 노릇하게 구워 준비 해둡니다.
4. 후라이팬에 기름을 두르고 마늘, 야채를 볶은 후 물>생크림>파스타 순서로 넣어서 졸여 주세요.
5. 접시에 파스타를 담고 잘 구워진 소시지를 올려주면 완성합니다.
Tip:
▶ 파스타 면은 찬 물에 헹구지 마세요.
파스타면을 찬 물에 헹굴 경우 면에 뭍어있는 전분이 씻어져 내려가 소스가 면에 잘 어우러지지 않습니다. 파스타 면은 절대로 찬 물에 헹구지 마세요!
▶ 소시지는 칼집을 내지 마세요.
존쿡 델리미트의 소시지는 전분을 넣지 않고, 고기 그대로를 넣어
칼집을 내고 구울 경우 육즙이 빠져나갈 수 있습니다.
탱글탱글한 소시지를 원하실 경우, 칼집을 내지 마시고 워터 후라잉 방식으로 조리하세요.
▶ 워터 후라잉 조리방법
1. 후라이팬에 약 1cm정도의 물을 부어주세요.
2. 소시지를 올려 물이 증발될 때까지 구워주세요.
3. 물이 다 증발되면 소시지의 양면이 노릇해질 때까지 살짝 더 굽습니다.
4. 탱글탱글한 소시지를 드실 때에는 뜨거운 육즙에 데이지 않도록 조심하세요:)
이미지 및 레시피 제공:
2015 JohnCook Deli Meats by S FOOD
스크램블 에그 (Scrambled Egg)
■ 스크럼블드 에그 (Scrambled Eggs)
Menu Story:
스크럼블드 에그는 버터를 녹인 후라이팬 위에 계란을 깨어 잘 풀어 휘저으면서 볶는 메뉴입니다.
주로 소시지나 베이컨 등과 함께 곁들여 아침식사로 애용되고 있으며, 빵이나 잼 등과 함께 곁들여 드셔도 좋습니다.
Ingredients:
화이트 소시지 2개
컨츄리베이컨 2장
계란 2개
빵 토스트 1쪽
샐러드 야채 30g
우유 10g
버터 6g
소금, 후추 약간
Directions:
1.소시지, 베이컨은 노릇하게 구워 준비해 주세요.
2. 계란,우유를 넣어 골고루 섞어주세요.
3. 후라이팬에 버터를 녹여줍니다.
4. 버터에서 거품이 올라오기 시작하면 계란을 붓고 천천히 저어가며 익혀줍니다.
5. 샐러드 야채는 흐르는 물에 씻어 먹기 좋은 크기로 준비합니다.
6. 접시에 스크럼블드 에그와 소시지, 베이컨, 샐러드를 보기 좋게 담아 완성합니다.
Tip:
▶ 좋은 계란 고르는 방법
1. 계란 껍질 전체의 결이 곱고 매끈하고 광택이 있는 것이 좋습니다.
2. 계란을 깨트렸을 때 노른자의 높이가 높고, 탄력이 있으며 흰자의 두께가 두껍고 투명할 수록 좋습니다.
▶ 계란 보관하는 방법
1. 계란을 보관할 때는 뾰족한 곳이 아래를 향하게 보관하세요.
2. 냄새가 강한 식품과 함께 두지 마세요.
3. 계란은 충격을 받으면 노른자가 풀어지거나 신선도가 떨어질 수 있기 때문에 충격을 가하거나 흔들리지 않게 보관해야 합니다.
4. 계란을 물로 씻으면 표면의 보호막이 제거되어 오염될 수 있기 때문에 씻어서 보관하지 않습니다.
5. 계란은 항상 서늘한 곳에 보관하세요. (냉장고에서 보관하세요.)
이미지 및 레시피 제공:
2015 JohnCook Deli Meats by S FOOD
뢰스티＆컨츄리 소시지 (rösti＆Country Sausage)
■ 뢰스티＆컨츄리소시지 (rösti＆Country Sausage)
Menu Story:
뢰스티는 생감자 또는 익힌 감자를 갈아 둥글게 부친 스위스의 대표적인 음식입니다.
우리나라의 감자전과도 닮은 뢰스티는 19세기, 스위스 농부들이 우유, 오트밀, 커피 등과 함께 먹는 아침식사로 처음 개발된 것으로 알려져 있습니다.
전통적으로는 아침식사를 위한 메뉴이긴 하지만, 오늘날에는 계란, 소시지, 샐러드, 스테이크 등을 함께 곁들어 브런치나 저녁식사로도 사랑받고 있습니다.
Ingredients:
컨츄리 베이컨2장
컨츄리 소시지2개
샐러드 야채 30g
사워크라우트 40g
소금,후추 약간
발사믹 소스 4g
감자 전분 12g
파마산 치즈 가루 2g
버터4g
카놀라유6g
감자1개
Directions:
1.감자는 껍질을 벗겨 얇게 채썬 뒤 감자 전분을 넣어 버무려주세요.
2. 후라이팬에 기름을 두르고 원형으로 노릇하게 구워 주세요.
3. 감자가 노릇해지면 버터를 넣고 골고루 스며들게 구워줍니다.
4. 후라이팬에 컨츄리소시지, 컨츄리베이컨을 노릇하게 구워 준비해주세요.
5. 접시에 감자를 깔고 치즈가루를 뿌린 후 컨츄리소시지, 샐러드 야채, 컨츄리베이컨, 사워크라우트를 보기 좋게 담은 후 발사믹 소스를 뿌려 완성합니다.
Tip:
기호에 따라 치즈의 양을 조절해 곁들여 드세요.
이미지 및 레시피 제공:
2015 JohnCook Deli Meats by S FOOD
에그 베네딕트 (Egg Benedict)
■ 에그 베네딕트 (Egg Benedict)
Menu Story:
에그 베네딕트는 구운 빵 가운데에 카나디안 베이컨, 계란을 얹고 홀렌다이즈 소스를 곁들인 샌드위치의 일종입니다.
언제부터 먹기 시작했는지 정확하게 알려져 있진 않지만 1860년대정도부터로 그 유래를 추정하고 있으며, 오늘 날에는 전 세계적으로 아침식사 혹은 브런치 메뉴로 사랑받고 있습니다.
에그 베네딕트에 사용되는 카나디안 베이컨은 우리가 흔히 알고 있는 베이컨보다는 햄에 가까운 모양을 하고 있는데, 주로 돼지고기 등심을 사용하여 만들기 때문에 삼겹살 부위로 만든 베이컨보다 지방함량이 적고 약간의 단맛이 나는 것이 특징입니다.
카나디안 베이컨은 살짝 익혀 촉촉하게 먹으면 가장 맛있게 드실 수 있답니다.
Ingredients:
카나디안 베이컨
슬라이스 치즈
크림치즈
피자치즈
베이글
식용유
계란
홀랜다이즈 소스
Directions:
1.베이글을 반으로 잘른 뒤 크림치즈를 발라주세요.
2.캐나디안 베이컨,슬라이스 치즈,캐나디안 베이컨순으로 베이글 위에 올려주세요.
3.후라이팬에 식용유를 1/3정도 채우고 온도가 올라오면 계란을 튀기듯이 후라이해주세요.
4.준비된2번에 완성된 계란을 올리고 피자치즈를 듬뿍 뿌려주세요.
5. 180도 오븐에 치즈가 녹게 구워주세요.
6.준비된 홀랜다이즈 소스를 곁들여 메뉴를 완성합니다.
+ 홀랜다이즈 소스
Ingredients:
계란 노른자 1개, 물 1/2T, 버터 1T, 레몬즙 약간, 소금, 후추
Direction:
1. 실온에 계란 노른자를 미리 준비해두고, 버터는 중탕으로 녹여 준비합니다.
2. 계란 노른자에 물을 넣고 거품기로 잘 섞어주세요.
3. 버터를 2.에 2~3번에 걸쳐 나눠 넣으며 거품기로 잘 저어주세요.
4. 레몬즙을 약간 넣고, 소금과 후추로 간을 맞춰 완성합니다.
Tip:
노른자에 버터를 넣을 때 그릇이 차가울 경우 버터가 굳어버릴 수 있으니 따뜻한 물 위에 그릇을 올려놓고 버터를 섞어주면 쉽게 섞으실 수 있습니다. (계란이 익어버리지 않도록 주의하세요!)
완성된 홀랜다이즈 소스는 1~2시간 안에 드시는 것이 가장 좋습니다.
이미지 및 레시피 제공: 존쿡델리미트 by 에쓰푸드
2014. Researched by INNOLAB