COOK – 페이지 10 – Salt, Meats, Pepper

파머스 오믈렛 (Farmer’s Omelet)

■ 파머스 오믈렛

Menu Story:
* 오믈렛의 유래
오믈렛은 스페인에서 유래된 것으로 알려져 있습니다.

스페인의 왕이 산책을 하던 중 배가 고파 먹게 된 음식이 계란을 풀어 익힌 요리였고, 재빠른 조리장의 모습에 “Quel homme leste!(정말 재빠른 남자)”라고 불렀던 것이 그 후 Omelette으로 변했다는 설입니다.

또 다른 가설로는 라틴어의 Ovum(계란)이란 뜻과 계란구이(Ovemel)에서 유래되었다는 설도 있으나, 현재는 계란을 잘 섞은 뒤 약한 불로 스크램블식으로 휘저어 타원형으로 말아 제공되는 음식을 뜻합니다.

Ingredients:
계란
우유
바이스부어스트 2개
베이컨
허니햄
소금/후추
스위스 치즈
양파 찹
모둠 버섯

Direction:
1. 우유와 계란은 1:7비율로 섞고, 소금과 후추로 간합니다.
2. 팬에 올리브오일을 두르고, 잘게 썬 양파와 먹기 좋은 크기로 썬 버섯, 허니햄을 볶아 준비해 둡니다.
3. 계란은 팬에 부어 휘저어 준 뒤 아랫면에 평평하게 익도록 두고, 어느정도 익으면 볶아둔 야채, 햄, 치즈를 올려 말아 줍니다.
4. 럭비공 모양으로 오믈렛의 모양을 잘 잡아 익힌 뒤 접시에 올려주세요.
5. 바이스부어스트는 물에 삶은 뒤 따뜻한 물에 담아 함께 서빙합니다.

Tip:
1. 부드러운 오믈렛을 만들기 위해서는 계란물을 팬에 올린 뒤 스틱으로 휘저어 주세요. 공기가 들어가며 부드러운 맛이 완성됩니다.

이미지 및 레시피 제공: 존쿡델리미트 by 에쓰푸드
2014. Researched by INNOLAB

프렌치 토스트 (French Toast)

■ 프렌치 토스트

Menu Story:
*후레쉬소시지
후레쉬소시지는 생고기를 그대로 갈아 고기 그대로 만드는 소시지입니다.

훈연과정이나 오브닝 과정을 거치지 않기 때문에 고기의 맛과 향이 그대로 살아 있으며, 육즙이 풍부한 것이 특징입니다.

부드러운 브리오슈 빵으로 만든 프렌치 토스트와 함께 곁들여 드세요!

Ingredients:
후레쉬소시지
베이컨
브리오슈(빵)
샐러드
슈가파우더
메이플시럽
계란
버터
우유

Direction:
1.후레쉬소시지는 후라이팬에 워터후라잉 방식으로 노릇노릇하게 구워줍니다.
2. 계란과 우유를 2:1 비율로 소금을 약간 넣고 섞어 브리오슈빵에 뭍힙니다.
3. 팬에 버터를 두르고 빵을 앞뒤로 노릇하게 구워줍니다.
4. 노릇하게 구워준 빵을 180℃로 예열한 오븐에 10~12분간 한 번 더 구워줍니다. (오븐이 없으실 경우 계란물이 뭍어있는 빵을 앞뒤로 노릇하게 팬에 구워주세요.)
5. 완성된 빵 위에 메이플시럽, 슈가파우더로 마무리 한 뒤 후레쉬소시지, 샐러드와 함께 접시에 담습니다.

+ 워터후라잉 방식으로 소시지 굽기

워터후라잉 방식으로 구운 소시지는 육즙이 빠져나가지 않아 풍부한 풍미와 육즙 그대로를 즐기실 수 있습니다.

1. 팬에 물을 약 3cm 정도 붓고 소시지를 올려 구워주세요.
2. 물이 다 증발되면 소시지가 충분히 익을 수 있도록 앞뒤로 돌려가며 노릇하게 구워줍니다.

Tip:
1. 후레쉬소시지는 생고기를 그대로 넣어 만들기 때문에 속까지 다 익은 것을 확인한 후 드세요!
2. 빵은 센 불이 아닌 약불에서 겉 면이 바삭해질 때까지 구워주셔야 속까지 따뜻하게 드실 수 있습니다.

이미지 및 레시피 제공: 존쿡델리미트 by 에쓰푸드
2014. Researched by INNOLAB

델리미트 브런치 (Deli Meats Brunch)

■ 델리미트 브런치

Menu Story:
* 브랏워스트 이야기
브랏워스트는 정통 독일식 소시지로 주로 그릴에 구워 핫도그 사이에 끼워 먹습니다. 탱글탱글하고 톡 터지는 식감이 일품으로 은은한 허브향도 매력적입니다.

Ingredients:
브랏워스트 1개
베이컨 2장
로즈마리 감자
퀴노아샐러드
포크밸리
사워도우바게트
잼/버터

Direction:
1. 브랏워스트는 워터 후라잉 방식으로 구워주세요.
2. 베이컨은 후라이팬에 노릇하게 구워주세요.
3. 바게트 빵도 후라이팬에 따뜻하게 구워주세요.
4. 취향에 따라 퀴노아 샐러드, 로즈마리 감자, 계란후라이, 잼, 버터를 곁들이세요.

+ 로즈마리 감자

Ingredients:
감자, 로즈마리, 까놀라유, 마늘, 무염버터, 소금, 후추

Direction:
1. 감자를 큐브모양으로 썰어 삶아주세요.
2. 로즈마리는 씻어서 준비합니다.
3. 베이컨을 마늘과 함께 팬에 볶아주세요.
4. 삶은 감자에 베이컨, 마늘을 넣어 섞고, 로즈마리, 소금에 잘 버무린 뒤 240도로 예열된 오븐에서 4분 정도 구워 완성합니다.

Tip:
소시지를 구우실 때에는 칼집을 내지 말고, 1cm정도로 후라이팬에 물을 부은 뒤 소시지를 익혀주세요. 물이 다 증발된 후 소시지가 노릇해질 정도로 구워주면 완성입니다 .(칼집을 내면 육즙이 빠져나가 맛이 없어요.)

이미지 및 레시피 제공: 존쿡델리미트 by 에쓰푸드
2014. Researched by INNOLAB

스파이더 소시지 (Spider Sausage)

■ 할로윈 파티를 위한 핑거푸드, 스파이더 소시지

Menu Story:
매콤한 엔듀이와 통후추, 스파게티면을 곁들인 스파이더 소시지!
재미있는 모양 만큼이나 면의 바삭한 식감도 훌륭합니다.

할로윈 파티에 어울리는 핑거푸드를 찾고 있었다면 강력 추천하는 메뉴랍니다!

Ingredients:
스파게티
엔듀이소시지
통후추
올리브유
토마토케찹

Direction:
1. 엔듀이는 3등분해 준비하고, 스파게티니는 반으로 잘라둡니다.
2. 엔듀이에 스파게티를 4가닥씩 꽂아주세요.
3. 통후추를 소시지에 박아 눈을 만들어줍니다.
4. 끓는 물에 약 6분간 삶아 면이 익으면 소시지를 건져주세요.
5. 후라이팬에 올리브유를 두르고 건져둔 소시지를 살짝 구워줍니다.
6. 기호에 따라 토마토 케찹 등을 곁들여 함께 먹습니다.

이미지 및 레시피 제공: 존쿡델리미트 by 에쓰푸드
2014. Researched by INNOLAB

소시지 미이라 (Sausage Mummies)

■ 할로윈 파티를 위한 핑거푸드, 소시지 미이라

Menu Story:
프랑크푸르터를 활용하여 만드는 소시지 미이라.
할로윈 파티에 어울리는 핑거푸드를 찾고 있었다면 강력 추천합니다.

Ingredients:
프랑크푸르터
냉동생지
통후추
버터

Direction:
1.프랑크푸르터를 반으로 잘라주세요.
2. 냉동생지는 해동 후 밀대로 밀어 얇게 만든 뒤 적당한 길이로 자릅니다.
3. 소시지에 생지를 감아주세요.
(이 때 붕대를 감는 것처럼 얼기설기 감아 미라의 느낌을 살리는 것이 포인트!)
4. 소시지에 통후추를 박아 눈을 만들어주세요.
5. 빵 위에 버터를 바릅니다.
6. 160도 오븐에 약 15분간 구워 겉이 노릇노릇해지면 꺼내주세요.
7. 충분히 식힌 후 접시에 담아 서빙합니다.

이미지 및 레시피 제공: 존쿡델리미트 by 에쓰푸드
2014. Researched by INNOLAB

살라미 칩 (Salami Chip)

■바삭한 식감이 최고! 살라미칩

Menu Story:
* 이탈리안 살라미
‘발효건조소시지’의 일종인 살라미는 분쇄한 고기에 향신료를 넣고 약 10~100일까지 장기간 발효와 숙성 건조과정을 거쳐 탄생합니다.

특유의 향과 쫄깃한 식감으로 사랑 받고 있는데 주로 치즈, 크래커 등과 함께 와인안주로 즐깁니다. 오븐에 구워 바삭한 식감을 자랑하는 살라미칩은 별다른 재료가 없이 살라미와 오븐만 있다면 만들 수 있는 착한 이색 메뉴랍니다!

Ingredients:
살라미 15장(1mm로 슬라이스 권장)

Direction:
1. 살라미를 1mm로 슬라이스해주세요.
2. 170℃로 예열된 오븐에 20분 구워주세요.
3. 그릇에 담아 식혔다가 먹으면 바삭바삭하게 즐길 수 있습니다.

이미지 및 레시피 제공: 존쿡델리미트 by 에쓰푸드
2014. Researched by INNOLAB

루빈 샌드위치 (Reuben Sandwich)

■ 때로는 럭셔리하게! 루빈 샌드위치

Menu Story:
비프파스트라미, 치즈, 사우어크라우트 등을 넣어 만들어 풍부한 맛을 자랑하는 샌드위치.

숙성시킨 쇠고기를 저온에서 장시간 익혀 만드는 비프파스트라미는 고소한 맛과 부드럽고 촉촉한 식감을 자랑합니다. 쇠고기는 100g당 단백질 함량이 약 20g정도인 고단백 영양식품. 치즈 또한 고단백 식품으로 전세계적인 사랑을 받고 있습니다. 사우어크라우트는 독일식 양배추 김치인데, 시큼한 특유의 향으로 독일인의 식탁에 빠지지 않는 주 메뉴입니다.

이 세가지의 재료를 빵 사이에 끼워 먹는 루빈 샌드위치는 풍부한 맛과 식감으로 사랑 받고 있습니다.

Ingredients:
비프 파스트라미
사워크라우트
사우전 아일랜드 소스
스위스 치즈
사워도우 바게트

Direction:
1. 비프파스트라미는 두툼하게 슬라이스 하여 준비합니다.
2. 사워크라우트는 팬에 볶아 따뜻하게 준비합니다.
3. 빵 위에 사우전 아일랜드 소스를 바르고 사워크라우트-비프파스트라미-스위스 치즈-피클-할라피뇨를 올려 완성합니다.
4. 완성된 샌드위치의 빵의 앞 뒤를 팬에 치즈가 녹을 때까지 구워주시면 완성입니다.

Tip:
1. 루빈 샌드위치는 따뜻할 때 드셔야 최상의 맛을 즐길 수 있습니다.
2. 사워크라우트는 베이컨과 함께 볶아 사용하시면 고소한 맛을 더하실 수 있습니다.

이미지 및 레시피 제공: 존쿡델리미트 by 에쓰푸드
2014. Researched by INNOLAB

오븐 구이 치킨 가슴살 샌드위치 (Oven Roasted Chicken Breast Sandwich)

■오븐구이 치킨 가슴살 샌드위치

Menu Story:
바질 등 허브 양념에 재운 치킨 가슴살을 오븐에서 구운 뒤 치즈와 로메인을 호밀빵 사이에 끼워 만드는 풍부한 맛의 샌드위치.

특히 닭가슴살의 담백한 맛을 충분히 느낄 수 있고, 호밀빵을 사용하여 씹는 식감을 살렸습니다.

Ingredients:
치킨 브레스트
치즈
로메인
호밀빵
오이피클
홀그레인머스타드

Direction:
1.빵은 앞 뒤로 살짝 구워 바삭하게 준비하세요.
2. 바질 등의 허브양념에 치킨가슴살을 재워두었다가 오븐에 구워 준비합니다.
3. 오븐에 적당히 구워진 치킨가슴살을 슬라이스합니다.
4. 호밀빵에 홀그레인머스타드를 바르고, 로메인, 치킨, 오이피클, 치즈 순으로 올려 완성합니다.

이미지 및 레시피 제공: 존쿡델리미트 by 에쓰푸드
2014. Researched by INNOLAB

터키 브레스트 샌드위치 (Turkey Breast Sandwich)

■담백한 터키 브레스트 샌드위치

Menu Story:
* 칠면조의 영양
육류 중 유일하게 수퍼푸드로 선정되기도 한 칠면조는 고영양 저칼로리 식품으로 사랑받고 있습니다.

특히 고담백 식품으로 지방은 다른 고기의 1/3도 안되는 것으로 알려져 있습니다.

Ingredients:
터키브레스트
아이올리 소스
홀 머슬 햄
컨츄리베이컨
로메인
토마토
홀그레인 머스타드
사워도우바게트

Direction:
1. 바게트 빵은 빠니니 그릴에 구워줍니다.
2. 베이컨은 팬에서 바삭하게 구워줍니다.
3. 빵 한 쪽에는 아이올리 소스를, 다른 쪽에는 홀그레인 머스타드를 발라줍니다.
4. 아이올리 소스를 바른 빵 위로 로메인, 토마토, 홀머슬햄, 터키브레스트, 베이컨 순으로 올려줍니다.
5. 홀그레인 머스타드를 바른 빵으로 덮어 완성합니다.

+ 아이올리 소스

Ingredients:
마늘, 양파, 마요네즈, 아메리칸 머스타드, 레몬즙, 소금, 후추

Direction:
1. 마늘과 양파는 핸드블렌더에 갈아 준비합니다.
2 .마요네즈에 머스타드를 넣어 섞은 뒤 마늘과 양파,레몬즙을 넣어줍니다. (>마요네즈:머스타드=3:2 비율)
3. 소금과 후추로 간을 하면 완성입니다.

Tip:
1. 기호에 따라 크랜베리 쨈을 곁들이셔도 좋습니다.
2. 야채로 인해 샌드위치가 눅눅해지는 것을 방지하기 위해서는 마요네즈 베이스의 소스를 바른 쪽에 야채를 올려주세요.

이미지 및 레시피 제공: 존쿡델리미트 by 에쓰푸드
2014. Researched by INNOLAB

로스트 포크밸리 샌드위치 (Roasted Pork Belly Sandwich)

■부드러운 고기의 풍미가 살아있는 로스트포크 밸리 샌드위치

Menu Story:
겉은 바삭하고, 속은 촉촉한 식감을 자랑하는 로스트포크 밸리를 사용한 샌드위치.

아이올리 소스를 넣어 고소하고 깊은 맛을 더욱 살리고, 콘슬로우를 넣어 아삭한 식감까지 더한 메뉴입니다.

Ingredients:
로스트 포크 밸리
스위스 치즈
홀그레인 바게트
아이올리 소스
콘슬로우

Direction:
1. 로스트 포크밸리는 두툼하게 썰어 팬에 살짝 볶아 준비합니다.
2. 빵 위에 아이올리 소스를 바른 뒤 로스트포크밸리- 스위스 치즈-콘슬로우를 올립니다.
3.샌드위치를 빵이 따뜻해질 때까지 앞 뒤로 구워주시면 완성입니다.

+ 아이올리 소스

Ingredients:
마늘, 양파, 마요네즈, 아메리칸 머스타드, 레몬즙, 소금, 후추

Tip:
로스트 포크밸리는 사우어 크라우트, 홀그레인 머스타드와도 잘 어울립니다.

저온에서 장시간 조리 과정을 거친 뒤 고온의 오븐에서 구워내 만들기 때문에 촉촉하고 부드러운 식감이 특징입니다.

가정에서 직접 만드시기 어려우실 경우 존쿡 델리미트에서 손쉽게 구매하실 수 있습니다.

이미지 및 레시피 제공: 존쿡델리미트 by 에쓰푸드
2014. Researched by INNOLAB