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FOOD NEWS 존쿡 델리미트 프리미엄 델리미트 (2015.10 에쎈)
마트에서 골랐다! 따끈따끈~신제품 품평기 (2015.10 베스트베이비)
프리미엄 델리미트 4종 (2015.10 AB.ROAD)
스크램블 에그 (Scrambled Egg)
■ 스크럼블드 에그 (Scrambled Eggs)
Menu Story:
스크럼블드 에그는 버터를 녹인 후라이팬 위에 계란을 깨어 잘 풀어 휘저으면서 볶는 메뉴입니다.
주로 소시지나 베이컨 등과 함께 곁들여 아침식사로 애용되고 있으며, 빵이나 잼 등과 함께 곁들여 드셔도 좋습니다.
Ingredients:
화이트 소시지 2개
컨츄리베이컨 2장
계란 2개
빵 토스트 1쪽
샐러드 야채 30g
우유 10g
버터 6g
소금, 후추 약간
Directions:
1.소시지, 베이컨은 노릇하게 구워 준비해 주세요.
2. 계란,우유를 넣어 골고루 섞어주세요.
3. 후라이팬에 버터를 녹여줍니다.
4. 버터에서 거품이 올라오기 시작하면 계란을 붓고 천천히 저어가며 익혀줍니다.
5. 샐러드 야채는 흐르는 물에 씻어 먹기 좋은 크기로 준비합니다.
6. 접시에 스크럼블드 에그와 소시지, 베이컨, 샐러드를 보기 좋게 담아 완성합니다.
Tip:
▶ 좋은 계란 고르는 방법
1. 계란 껍질 전체의 결이 곱고 매끈하고 광택이 있는 것이 좋습니다.
2. 계란을 깨트렸을 때 노른자의 높이가 높고, 탄력이 있으며 흰자의 두께가 두껍고 투명할 수록 좋습니다.
▶ 계란 보관하는 방법
1. 계란을 보관할 때는 뾰족한 곳이 아래를 향하게 보관하세요.
2. 냄새가 강한 식품과 함께 두지 마세요.
3. 계란은 충격을 받으면 노른자가 풀어지거나 신선도가 떨어질 수 있기 때문에 충격을 가하거나 흔들리지 않게 보관해야 합니다.
4. 계란을 물로 씻으면 표면의 보호막이 제거되어 오염될 수 있기 때문에 씻어서 보관하지 않습니다.
5. 계란은 항상 서늘한 곳에 보관하세요. (냉장고에서 보관하세요.)
이미지 및 레시피 제공:
2015 JohnCook Deli Meats by S FOOD
뢰스티＆컨츄리 소시지 (rösti＆Country Sausage)
■ 뢰스티＆컨츄리소시지 (rösti＆Country Sausage)
Menu Story:
뢰스티는 생감자 또는 익힌 감자를 갈아 둥글게 부친 스위스의 대표적인 음식입니다.
우리나라의 감자전과도 닮은 뢰스티는 19세기, 스위스 농부들이 우유, 오트밀, 커피 등과 함께 먹는 아침식사로 처음 개발된 것으로 알려져 있습니다.
전통적으로는 아침식사를 위한 메뉴이긴 하지만, 오늘날에는 계란, 소시지, 샐러드, 스테이크 등을 함께 곁들어 브런치나 저녁식사로도 사랑받고 있습니다.
Ingredients:
컨츄리 베이컨2장
컨츄리 소시지2개
샐러드 야채 30g
사워크라우트 40g
소금,후추 약간
발사믹 소스 4g
감자 전분 12g
파마산 치즈 가루 2g
버터4g
카놀라유6g
감자1개
Directions:
1.감자는 껍질을 벗겨 얇게 채썬 뒤 감자 전분을 넣어 버무려주세요.
2. 후라이팬에 기름을 두르고 원형으로 노릇하게 구워 주세요.
3. 감자가 노릇해지면 버터를 넣고 골고루 스며들게 구워줍니다.
4. 후라이팬에 컨츄리소시지, 컨츄리베이컨을 노릇하게 구워 준비해주세요.
5. 접시에 감자를 깔고 치즈가루를 뿌린 후 컨츄리소시지, 샐러드 야채, 컨츄리베이컨, 사워크라우트를 보기 좋게 담은 후 발사믹 소스를 뿌려 완성합니다.
Tip:
기호에 따라 치즈의 양을 조절해 곁들여 드세요.
이미지 및 레시피 제공:
2015 JohnCook Deli Meats by S FOOD
존쿡 델리미트, 새로운 브런치 메뉴 (HEREN 2015.01)
파머스 오믈렛 (Farmer’s Omelet)
■ 파머스 오믈렛
Menu Story:
* 오믈렛의 유래
오믈렛은 스페인에서 유래된 것으로 알려져 있습니다.
스페인의 왕이 산책을 하던 중 배가 고파 먹게 된 음식이 계란을 풀어 익힌 요리였고, 재빠른 조리장의 모습에 “Quel homme leste!(정말 재빠른 남자)”라고 불렀던 것이 그 후 Omelette으로 변했다는 설입니다.
또 다른 가설로는 라틴어의 Ovum(계란)이란 뜻과 계란구이(Ovemel)에서 유래되었다는 설도 있으나, 현재는 계란을 잘 섞은 뒤 약한 불로 스크램블식으로 휘저어 타원형으로 말아 제공되는 음식을 뜻합니다.
Ingredients:
계란
우유
바이스부어스트 2개
베이컨
허니햄
소금/후추
스위스 치즈
양파 찹
모둠 버섯
Direction:
1. 우유와 계란은 1:7비율로 섞고, 소금과 후추로 간합니다.
2. 팬에 올리브오일을 두르고, 잘게 썬 양파와 먹기 좋은 크기로 썬 버섯, 허니햄을 볶아 준비해 둡니다.
3. 계란은 팬에 부어 휘저어 준 뒤 아랫면에 평평하게 익도록 두고, 어느정도 익으면 볶아둔 야채, 햄, 치즈를 올려 말아 줍니다.
4. 럭비공 모양으로 오믈렛의 모양을 잘 잡아 익힌 뒤 접시에 올려주세요.
5. 바이스부어스트는 물에 삶은 뒤 따뜻한 물에 담아 함께 서빙합니다.
Tip:
1. 부드러운 오믈렛을 만들기 위해서는 계란물을 팬에 올린 뒤 스틱으로 휘저어 주세요. 공기가 들어가며 부드러운 맛이 완성됩니다.
이미지 및 레시피 제공: 존쿡델리미트 by 에쓰푸드
2014. Researched by INNOLAB
프렌치 토스트 (French Toast)
■ 프렌치 토스트
Menu Story:
*후레쉬소시지
후레쉬소시지는 생고기를 그대로 갈아 고기 그대로 만드는 소시지입니다.
훈연과정이나 오브닝 과정을 거치지 않기 때문에 고기의 맛과 향이 그대로 살아 있으며, 육즙이 풍부한 것이 특징입니다.
부드러운 브리오슈 빵으로 만든 프렌치 토스트와 함께 곁들여 드세요!
Ingredients:
후레쉬소시지
베이컨
브리오슈(빵)
샐러드
슈가파우더
메이플시럽
계란
버터
우유
Direction:
1.후레쉬소시지는 후라이팬에 워터후라잉 방식으로 노릇노릇하게 구워줍니다.
2. 계란과 우유를 2:1 비율로 소금을 약간 넣고 섞어 브리오슈빵에 뭍힙니다.
3. 팬에 버터를 두르고 빵을 앞뒤로 노릇하게 구워줍니다.
4. 노릇하게 구워준 빵을 180℃로 예열한 오븐에 10~12분간 한 번 더 구워줍니다. (오븐이 없으실 경우 계란물이 뭍어있는 빵을 앞뒤로 노릇하게 팬에 구워주세요.)
5. 완성된 빵 위에 메이플시럽, 슈가파우더로 마무리 한 뒤 후레쉬소시지, 샐러드와 함께 접시에 담습니다.
+ 워터후라잉 방식으로 소시지 굽기
워터후라잉 방식으로 구운 소시지는 육즙이 빠져나가지 않아 풍부한 풍미와 육즙 그대로를 즐기실 수 있습니다.
1. 팬에 물을 약 3cm 정도 붓고 소시지를 올려 구워주세요.
2. 물이 다 증발되면 소시지가 충분히 익을 수 있도록 앞뒤로 돌려가며 노릇하게 구워줍니다.
Tip:
1. 후레쉬소시지는 생고기를 그대로 넣어 만들기 때문에 속까지 다 익은 것을 확인한 후 드세요!
2. 빵은 센 불이 아닌 약불에서 겉 면이 바삭해질 때까지 구워주셔야 속까지 따뜻하게 드실 수 있습니다.
이미지 및 레시피 제공: 존쿡델리미트 by 에쓰푸드
2014. Researched by INNOLAB
델리미트 브런치 (Deli Meats Brunch)
■ 델리미트 브런치
Menu Story:
* 브랏워스트 이야기
브랏워스트는 정통 독일식 소시지로 주로 그릴에 구워 핫도그 사이에 끼워 먹습니다. 탱글탱글하고 톡 터지는 식감이 일품으로 은은한 허브향도 매력적입니다.
Ingredients:
브랏워스트 1개
베이컨 2장
로즈마리 감자
퀴노아샐러드
포크밸리
사워도우바게트
잼/버터
Direction:
1. 브랏워스트는 워터 후라잉 방식으로 구워주세요.
2. 베이컨은 후라이팬에 노릇하게 구워주세요.
3. 바게트 빵도 후라이팬에 따뜻하게 구워주세요.
4. 취향에 따라 퀴노아 샐러드, 로즈마리 감자, 계란후라이, 잼, 버터를 곁들이세요.
+ 로즈마리 감자
Ingredients:
감자, 로즈마리, 까놀라유, 마늘, 무염버터, 소금, 후추
Direction:
1. 감자를 큐브모양으로 썰어 삶아주세요.
2. 로즈마리는 씻어서 준비합니다.
3. 베이컨을 마늘과 함께 팬에 볶아주세요.
4. 삶은 감자에 베이컨, 마늘을 넣어 섞고, 로즈마리, 소금에 잘 버무린 뒤 240도로 예열된 오븐에서 4분 정도 구워 완성합니다.
Tip:
소시지를 구우실 때에는 칼집을 내지 말고, 1cm정도로 후라이팬에 물을 부은 뒤 소시지를 익혀주세요. 물이 다 증발된 후 소시지가 노릇해질 정도로 구워주면 완성입니다 .(칼집을 내면 육즙이 빠져나가 맛이 없어요.)
이미지 및 레시피 제공: 존쿡델리미트 by 에쓰푸드
2014. Researched by INNOLAB