신세계 백화점 아카데미와 함께한 하몽 쿠킹클래스
일시: 12월 2일 수요일 / 19시 – 21시 30분
메뉴: 수란과 감자매쉬를 곁들인 하몽롤, 하몽을 곁들인 멜론 가즈파쵸, 2가지 타파스_ 하몽 크로켓, 하몽 치즈 타파스
진행: 정찬규 셰프
연말을 맞아 존쿡 델리미트가 신세계 아카데미와 함께 야심차게 준비한
첫번째로 진행한 하몽 쿠킹 클래스!
크리스마스 장식들이 화려하게 수놓아진 신세계 백화점 본점에서 진행되었습니다.
하몽은 돼지 뒷다리를 통째로 천일염에 염지하여 15~ 36개월 이상 장기 숙성 건조시켜
풍미가 일품인 스페인 정통 생햄을 의미합니다.
하몽중에 최고품목은 이베리코 지방에서 도토리를 먹고 자란 ‘하몽 이베리코 베요타’ 등급으로 알려져 있습니다.
이번 클래스 에서는 쿠킹 전에 특별히,
몬테사노 전용 목장에서 정성스럽게 키운 흰 돼지를 15개월 이상 숙성시켜 만든 하몽인 ‘하몽 세라노’ 와,
스페인에서만 자라는 이베리코 품종의 방목 돼지로 만든 하몽 ‘하몽 이베리코’, 그리고
스페인 천혜 자연 지역인 엑스트라마두라에서 방목된 상태 그대로 도토리를 먹고 자란 최고급 이베리코 품종의 돼지로 만든 하몽인
‘하몽 이베리코 베요타’ 이 세가지 모두를 맛보는 시간을 가졌습니다.
그리고 귀여운 메추리알 수란을 올린 감자매쉬 하몽롤,
컬러와 향이 아름다운 매력적인 멜론 가즈파쵸,
아이들도 부담없이 좋아할 수 있는 하몽 크로켓과, 치즈 그릇이 플레이팅을 더욱 멋지게 돋보여주는 하몽 치즈 타파스를
만들어 보았습니다. 셰프님 못지않는 실력을 보여주셔서 셰프님도 깜짝 놀라셨다는 후문입니다. 🙂
다음 신세계 아카데미와 함께하는 하몽 클래스는 1월 8일 금요일 저녁 7시에 참여하실 수 있습니다.
[수강신청] 강좌명 검색에 ‘존쿡’ 을 검색하시면 됩니다.
http://www.shinsegae.com/culture/academylecture/lecture.jsp
