■ 파파르델레 치킨 파스타 (PAPPARDELLE CHICKEN PASTA)
Menu Story:
* 파파르델레란?
대략 1인치 정도의 넓고 납작한 리본 모양의 파스타로 7~10분정도 삶아 사용합니다.
Ingredients:
치킨 브레스트
파파르델리(안삶은거)
휘핑크림
모둠 버섯
치킨 스톡
양파/올리브 오일
소금/후추
그라노 파다노
이태리 파슬리
브로첸/피클/할라피뇨
Direction:
1. 파파르델리를 약 5분 삶아 건져낸 뒤 올리브오일을 뿌려 식혀주세요.
2. 치킨브레스트는 앞뒤가 갈색이 나도록 구워주세요.
3. 팬에 올리브오일을 두르고 양파, 버섯을 넣고 볶아줍니다.
4. 치킨스톡과 크림을 넣어줍니다. (1:3 비율)
5. 소스가 면에 잘 베일 수 있도록 면을 넣고 볶아줍니다.
6. 파슬리와 그라노파다노를 뿌려 완성합니다.
+ 치킨 스톡
Ingredients:
양파, 당근, 샐러리, 마늘, 닭 1마리, 월계수잎, 통후추, 소금, 타임
Direction:
1. 양파를 4등분하고, 당근, 샐러리를 적당한 크기로 잘라 준비합니다.
2. 닭은 깨끗하게 씻어 손질한 후 반으로 잘라 둡니다.
3. 냄비에 기름을 두르고, 양파, 마늘, 샐러리, 당근을 넣고 볶습니다.
4. 야채가 어느정도 익으면 닭고기를 넣고 노릇하게 볶습니다.
5. 냄비에 물, 월계수잎, 통후추, 소금, 드라이타임을 넣고 끓여주세요.
6. 물이 팔팔 끓기 시작하면 중간불로 줄여 1시간 더 끓여줍니다.
7. 닭국물이 완성되면 국물을 채에 걸러 사용합니다.
Tip:
* 크림파스타는 꼭 한 방향으로!
유분 분리현상이 일어날 수 있기 때문에 크림파스타는 꼭 한 방향으로만 저어주세요.
이미지 및 레시피 제공: 존쿡델리미트 by 에쓰푸드
2014. Researched by INNOLAB