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세계의 육제품) 엔듀이

[프랑스 이주민에 의해 탄생한 매콤한 소시지, 엔듀이!]

엔듀이는 돼지고기와 붉은고추, 마늘, 후추 등을 섞어 케이싱에 넣은 후 훈연하는 매콤한 소시지로 흔히 프랑스에서 유래한 소시지로 알려져 있다. 실제 엔듀이는 프랑스에서 만들어지기도 했지만 독일에서도 찾아볼 수 있는 소시지였으며, 이주민들에 의해 미국 루이지애나 지역에 전해지며 전 세계적으로 알려지게 되었다는 가설이 유력하다.

초기 프랑스와 독일에서 만나볼 수 있던 엔듀이는 현재 우리가 먹는 엔듀이보다는 순한 맛으로 루이지애나에 전파될 때 각 지역의 허브와 향신료들이 첨가되며 좀 더 매콤한 형태로 변화하였다고 한다. 1700년 초 루이지애나 지역에는 프랑스, 독일 등 다양한 지역의 사람들이 이주해오던 시기로 다양한 사람들이 가진 다양한 레시피가 서로 혼재되며 오늘날의 엔듀이가 탄생하게 되었다는 것.

[엔듀이 먹는 방법]

오늘날에는 주로 스튜와 비슷한 요리인 검보(Gumbo)나 미국 남부식 쌀요리인 잠발라야(Jambalaya) 등에 함께 넣어 먹으며, 핫도그 등으로 즐기기도 한다. 특히 매콤한 맛이 강하기 때문에 별도의 소스 없이 그대로 구워 핫도그 번 사이에 끼워 먹어도 맛있게 즐길 수 있다.

* 이미지 및 레시피 제공: 존쿡델리미트 by 에쓰푸드

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