브런치 – 페이지 4 – Salt, Meats, Pepper

롤리타 뽀요 (Lolita Pollo)

■ 롤리타 뽀요 (Lolita Pollo)

Menu Story:
치킨브레스트햄에 치즈를 말고, 겉 면을 파스타 면으로 감싼 뒤 튀겨낸 메뉴. 담백한 치킨브레스트햄과 풍부한 맛의 치즈가 어우러져 남녀노소 모두가 좋아할 메뉴로 탄생했습니다.

토마토 소스와 파프리카 등을 함께 곁들이면 느끼한 맛까지 잡을 수 있습니다. 맥주 안주나 아이들 간식으로도 좋아요!

Ingredients:
치킨브레스트 햄
파스타면 (두께가 넓은 면을 사용합니다.)
슬라이스 치즈
계란
빵가루
토마토 소스
파프리카, 토마토, 파인애플 등
식용유

Directions:
1. 파스타 면은 삶아 준비합니다. (파파르델레 등 넓은 면을 사용합니다.)
2. 치킨브레스트햄에 슬라이스 치즈를 얹어 말아줍니다.
3. 말아놓은 2번을 삶아 준비한 파스타면으로 다시 한번 말고 풀어지지 않게 이쑤시개를 꽂아줍니다.
4. 3번에 계란물을 입히고, 다시 빵가루를 입혀줍니다.
5. 일반적인 튀김 온도180도 보다 높은 190도에 튀겨주세요.
(튀겨지는 소리가 나고 5초 후에 바로 건져냅니다.)
6. 토마토 소스를 접시에 깔고, 소스 위에 튀김을 올려주세요.
7. 튀김의 느끼한 맛을 보완하기 위해 상큼한 과일을 튀김 위에 조금 올려완성합니다.

Tip:
튀김을 튀길 때에는 한 번에 재료를 많이 넣으면 기름의 온도가 다시 올라오기까지 시간이 오래걸립니다. 그러면 튀김이 눅눅하고 맛이 없어요! 한 번에 많은 양을 넣기 보다는 천천히 재료를 넣어 순서대로 익히면 바삭바삭한 튀김을 완성할 수 있습니다.

이미지 및 레시피 제공: 존쿡델리미트 by 에쓰푸드
2014. Researched by INNOLAB

존쿡 델리미트, 새로운 브런치 메뉴 (HEREN 2015.01)

미트 로프 몬스터 (Meat Loaf Monster)

■ 미트로프 몬스터 (MEAT LOAF MONSTER)

Menu Story:
빵 모양을 꼭 닮은 미트로프는 틀에 다진 고기를 넣고 오븐에 굽거나 찌는 형태의 요리로 소고기, 양고기, 돼지고기는 물론 가금류에 이르기 까지 다양한 고기로 만들어 집니다.

미트로프는 2007년 미국인들이 가장 좋아하는 7가지 메뉴로 뽑힐 정도로 인기가 있으며, 미트로프를 만들 때 올리브, 청피망, 홍피망 등을 함께 넣어 씹는 식감과 풍미를 더하기도 합니다.

올리브가 들어간 미트로프와 치즈의 풍부한 맛이 어우러진 미트로프 몬스터를 소개합니다.

Ingredients:
올리브 미트로프
베이글
크림치즈
슬라이스 치즈
샐러드 야채
소스
토마토, 파인애플 등

Direction:
1.베이글은 반으로 잘라 절단면에 크림치즈를 발라주세요.
2.미트로프는 적당한 크기로 도톰하게 잘라 구워주세요.
3.베이글에 미트로프와 슬라이스 치즈를 올려주세요.
4.그 위에 좋아하는 소스를 뿌리고 다시 구운 미트로프를 올려주세요.
5. 다시 치즈를 올리고, 샐러드 야채와 토마토 또는 파인애플을 올려줍니다.
6. 5번에 다시 한번 치즈를 올리고 소스를 뿌려 마무리 하면 완성입니다.

Tip:
소스는 토마토 소스나 브라운 소스를 곁들이시거나 간편하게 발사믹, 올리브오일 등을 곁들여 드셔도 좋습니다.

이미지 및 레시피 제공: 존쿡델리미트 by 에쓰푸드
2014. Researched by INNOLAB

파머스 오믈렛 (Farmer’s Omelet)

■ 파머스 오믈렛

Menu Story:
* 오믈렛의 유래
오믈렛은 스페인에서 유래된 것으로 알려져 있습니다.

스페인의 왕이 산책을 하던 중 배가 고파 먹게 된 음식이 계란을 풀어 익힌 요리였고, 재빠른 조리장의 모습에 “Quel homme leste!(정말 재빠른 남자)”라고 불렀던 것이 그 후 Omelette으로 변했다는 설입니다.

또 다른 가설로는 라틴어의 Ovum(계란)이란 뜻과 계란구이(Ovemel)에서 유래되었다는 설도 있으나, 현재는 계란을 잘 섞은 뒤 약한 불로 스크램블식으로 휘저어 타원형으로 말아 제공되는 음식을 뜻합니다.

Ingredients:
계란
우유
바이스부어스트 2개
베이컨
허니햄
소금/후추
스위스 치즈
양파 찹
모둠 버섯

Direction:
1. 우유와 계란은 1:7비율로 섞고, 소금과 후추로 간합니다.
2. 팬에 올리브오일을 두르고, 잘게 썬 양파와 먹기 좋은 크기로 썬 버섯, 허니햄을 볶아 준비해 둡니다.
3. 계란은 팬에 부어 휘저어 준 뒤 아랫면에 평평하게 익도록 두고, 어느정도 익으면 볶아둔 야채, 햄, 치즈를 올려 말아 줍니다.
4. 럭비공 모양으로 오믈렛의 모양을 잘 잡아 익힌 뒤 접시에 올려주세요.
5. 바이스부어스트는 물에 삶은 뒤 따뜻한 물에 담아 함께 서빙합니다.

Tip:
1. 부드러운 오믈렛을 만들기 위해서는 계란물을 팬에 올린 뒤 스틱으로 휘저어 주세요. 공기가 들어가며 부드러운 맛이 완성됩니다.

이미지 및 레시피 제공: 존쿡델리미트 by 에쓰푸드
2014. Researched by INNOLAB

프렌치 토스트 (French Toast)

■ 프렌치 토스트

Menu Story:
*후레쉬소시지
후레쉬소시지는 생고기를 그대로 갈아 고기 그대로 만드는 소시지입니다.

훈연과정이나 오브닝 과정을 거치지 않기 때문에 고기의 맛과 향이 그대로 살아 있으며, 육즙이 풍부한 것이 특징입니다.

부드러운 브리오슈 빵으로 만든 프렌치 토스트와 함께 곁들여 드세요!

Ingredients:
후레쉬소시지
베이컨
브리오슈(빵)
샐러드
슈가파우더
메이플시럽
계란
버터
우유

Direction:
1.후레쉬소시지는 후라이팬에 워터후라잉 방식으로 노릇노릇하게 구워줍니다.
2. 계란과 우유를 2:1 비율로 소금을 약간 넣고 섞어 브리오슈빵에 뭍힙니다.
3. 팬에 버터를 두르고 빵을 앞뒤로 노릇하게 구워줍니다.
4. 노릇하게 구워준 빵을 180℃로 예열한 오븐에 10~12분간 한 번 더 구워줍니다. (오븐이 없으실 경우 계란물이 뭍어있는 빵을 앞뒤로 노릇하게 팬에 구워주세요.)
5. 완성된 빵 위에 메이플시럽, 슈가파우더로 마무리 한 뒤 후레쉬소시지, 샐러드와 함께 접시에 담습니다.

+ 워터후라잉 방식으로 소시지 굽기

워터후라잉 방식으로 구운 소시지는 육즙이 빠져나가지 않아 풍부한 풍미와 육즙 그대로를 즐기실 수 있습니다.

1. 팬에 물을 약 3cm 정도 붓고 소시지를 올려 구워주세요.
2. 물이 다 증발되면 소시지가 충분히 익을 수 있도록 앞뒤로 돌려가며 노릇하게 구워줍니다.

Tip:
1. 후레쉬소시지는 생고기를 그대로 넣어 만들기 때문에 속까지 다 익은 것을 확인한 후 드세요!
2. 빵은 센 불이 아닌 약불에서 겉 면이 바삭해질 때까지 구워주셔야 속까지 따뜻하게 드실 수 있습니다.

이미지 및 레시피 제공: 존쿡델리미트 by 에쓰푸드
2014. Researched by INNOLAB

투 에그 브런치 (Two Eggs & Meats)

■투 에그 브런치 (TWO EGGS ＆ MEATS)

Menu Story:
따뜻한 물에 담궈 먹는 정통 독일식 바이스 부어스트와 천일염으로 장시간 염지숙성시켜 저온에서 훈연한 베이컨을 에그 후라이, 헬시 샐러드와 함께 즐기는 브런치 메뉴 입니다.

Ingredients:
바이스 부어스트 2개
베이컨 2줄
계란 2개
헬시 샐러드

Direction:
1. 베이컨은 노릇노릇하게 후라이팬에서 구워서 준비합니다.
2. 계란은 취향에 따라 원하는 만큼 익혀 준비합니다.
3. 바이스부어스트는 따뜻한 물에 담아 서빙하여 따뜻함이 유지될 수 있도록 합니다.
4. 헬시 샐러드를 곁들여 브런치를 완성합니다.

이미지 및 레시피 제공: 존쿡델리미트 by 에쓰푸드
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