ENTREES – 페이지 3 – Salt, Meats, Pepper

베리 스파이시 소시지 파스타 (Very Spicy Sausage Pasta)

■ 베리 스파이시 소시지 파스타 (VERY SPICY SAUSAGE PASTA)

Ingredients:
브랏워스트
스파게티
올리브 오일
방울토마토
마늘
치킨스톡
그라나파다노

Direction:
1.스파게티는 4분 30초를 삶은 뒤 올리브오일을 발라 식혀줍니다.
2. 팬에 마늘을 볶은 후 할라피뇨, 야채를 넣고 센불에 볶아주세요.
3. 치킨스톡을 넣어줍니다.
4. 끓어오르면 면을 넣어주세요.
5. 국물이 자작할 때까지 볶아준 후 접시에 담아주세요.
6. 그라나파다노 치즈를 갈아 올린 후 소시지를 올려 완성하세요.

+ 치킨 스톡

Ingredients:
양파, 당근, 샐러리, 마늘, 닭 1마리, 월계수잎, 통후추, 소금, 타임

Direction:
1. 양파를 4등분하고, 당근, 샐러리를 적당한 크기로 잘라 준비합니다.
2. 닭은 깨끗하게 씻어 손질한 후 반으로 잘라 둡니다.
3. 냄비에 기름을 두르고, 양파, 마늘, 샐러리, 당근을 넣고 볶습니다.
4. 야채가 어느정도 익으면 닭고기를 넣고 노릇하게 볶습니다.
5. 냄비에 물, 월계수잎, 통후추, 소금, 드라이타임을 넣고 끓여주세요.
6. 물이 팔팔 끓기 시작하면 중간불로 줄여 1시간 더 끓여줍니다.
7. 닭국물이 완성되면 국물을 채에 걸러 사용합니다.

Tip:
* 올리브 오일은 마지막에!
올리브 오일은 요리의 마지막 과정에 뿌려주세요.
미리 넣을 경우 올리브 오일의 향이 다 날아가버릴 수 있습니다.

이미지 및 레시피 제공: 존쿡델리미트 by 에쓰푸드
2014. Researched by INNOLAB

치킨 파스타 (Chicken Pasta)

■ 파파르델레 치킨 파스타 (PAPPARDELLE CHICKEN PASTA)

Menu Story:
* 파파르델레란?
대략 1인치 정도의 넓고 납작한 리본 모양의 파스타로 7~10분정도 삶아 사용합니다.

Ingredients:
치킨 브레스트
파파르델리(안삶은거)
휘핑크림
모둠 버섯
치킨 스톡
양파/올리브 오일
소금/후추
그라노 파다노
이태리 파슬리
브로첸/피클/할라피뇨

Direction:
1. 파파르델리를 약 5분 삶아 건져낸 뒤 올리브오일을 뿌려 식혀주세요.
2. 치킨브레스트는 앞뒤가 갈색이 나도록 구워주세요.
3. 팬에 올리브오일을 두르고 양파, 버섯을 넣고 볶아줍니다.
4. 치킨스톡과 크림을 넣어줍니다. (1:3 비율)
5. 소스가 면에 잘 베일 수 있도록 면을 넣고 볶아줍니다.
6. 파슬리와 그라노파다노를 뿌려 완성합니다.

+ 치킨 스톡

Ingredients:
양파, 당근, 샐러리, 마늘, 닭 1마리, 월계수잎, 통후추, 소금, 타임

Tip:
* 크림파스타는 꼭 한 방향으로!
유분 분리현상이 일어날 수 있기 때문에 크림파스타는 꼭 한 방향으로만 저어주세요.

이미지 및 레시피 제공: 존쿡델리미트 by 에쓰푸드
2014. Researched by INNOLAB

로스트 덕 리조또 (Roast Duck Risotto)

■ 로스트 덕 리조또 (ROAST DUCK RISOTTO)

Menu Story:
* 오리고기의 효능
오리 고기는 알칼리성 식품으로 불포화 지방산의 함량이 높은 것이 특징입니다.

불포화 지방산은 신체의 성장과 건강, 생리적 과정의 기능을 유지하기 위해 꼭 필요한 영양소로 체내에서 합성이 되지 않기 때문에 음식물을 통해서만 섭취가 가능합니다.

또한 단백질, 칼슘, 철분, 나트륨 등 다양한 영양소를 고루 갖추고 있기 때문에 건강식으로 사랑받고 있습니다.

Ingredients:
오리 가슴살
리조또
치킨 그레이비 소스
브로첸
피클/할라피뇨

Direction:
1. 오리 가슴살은 180℃ 오븐에서 12분간 구워 둡니다.
2. 리조또에 오리가슴살을 올리고, 치킨 그레이비 소스를 뿌려 서빙합니다.
3. 브로첸과 피클, 할라피뇨 등을 곁들여 함께 드세요.

+ 리조또 만들기

Ingredients:
쌀, 휘핑크림, 모듬버섯, 그라노 파다노, 소금, 후추, 올리브오일, 파슬리, 치킨스톡, 양파, 마늘

Direction:
1. 팬에 올리브오일을 두르고 마늘.양파를 볶아주세요.
2. 모듬 버섯을 넣고 센불에 볶아준 후 스톡을 넣습니다
3. 스톡이 끓으면 크림을 넣습니다.
4. 쌀을 넣어 볶아주세요.
5. 쌀이 익으면 파슬리와 그라노파다노를 마지막에 뿌려 완성합니다.

이미지 및 레시피 제공: 존쿡델리미트 by 에쓰푸드
2014. Researched by INNOLAB

엔듀이 잠발라야 (Andouille Jambalaya)

■ 엔듀이 잠발라야 (ANDOUILLE JAMBALAYA)

Menu Story:
* 잠발라야
잠발라야는 미국 남부 루이지애나(Louisiana)에서 유래한 음식으로 쌀과 고기, 해산물, 채소 등 다양한 재료를 넣어 만듭니다.

18세기 초 루이지애나에 정착한 스페인과 프랑스 사람들에 의해 만들어졌다는 설이 유력하며, 스페인의 파에야를 만들기 위해 시도하던 것이 잠발라야로 발전하게 되었다고 합니다.

현재 잠발라야는 매년 5월이면 잠발라야 페스티벌이 열릴 정도로 사랑받는 음식이 되었습니다.

Ingredients:
엔듀이 소시지
리조또(쌀)
올리브 오일
잠발라야 소스
치킨 스탁
모둠 버섯
마늘/양파

Direction:
1.팬에 마늘, 양파, 버섯, 올리브오일을 볶아줍니다.
2. 치킨 스탁과 잠발라야 소스를 넣어주세요.
3. 리조또 쌀을 넣어주세요.
4. 리조또 스타일로 볶아주세요.
5. 엔듀이는 따로 구워 리조또 위에 올려 요리를 완성합니다.

+ 리조또용 쌀 조리 방법

Ingredients:
쌀, 버터, 올리브오일, 치킨스톡

Direction:
1. 생쌀을 물에 불려주세요.
2. 불린 쌀을 버터와 올리브오일에 볶아줍니다.
3. 치킨 스톡을 부어 계속 휘저어 70~80% 익을 때까지 조리합니다.

+ 치킨 스톡

Ingredients:
양파, 당근, 샐러리, 마늘, 닭 1마리, 월계수잎, 통후추, 소금, 타임

이미지 및 레시피 제공: 존쿡델리미트 by 에쓰푸드
2014. Researched by INNOLAB

포크 밸리 버섯 리조또 (Pork Belly, Mushroom Risotto)

■ 포크밸리를 품은 버섯 리조또
(PORK BELLY, MUSHROOM RISOTTO)

Menu Story:
* 로스트 포크밸리
로스트 포크밸리는 저온에서 장시간 조리 과정을 거친 뒤 고온의 오븐에서 구워 만들기 때문에 겉은 바삭하고, 속은 촉촉한 맛을 자랑합니다.

부드러운 식감과 고소한 맛으로 사랑받고 있으며, 구워진 상태 그대로 바베큐로 즐기거나 리조또 등에 함께 넣어 먹으면 좋습니다.

Ingredients:
로스트포크밸리
리조또
바베큐 소스
브로첸
피클/할라피뇨

Direction:
1. 포크밸리는 후라이팬에 겉면이 바삭하게 구워주세요.
2. 리조또 위에 포크밸리를 올리고, 바베큐 소스를 뿌려 완성합니다.

+ 리조또 만들기

Ingredients:
쌀, 휘핑크림, 모듬버섯, 그라노 파다노, 소금, 후추, 올리브오일, 파슬리, 치킨스톡, 양파, 마늘

이미지 및 레시피 제공: 존쿡델리미트 by 에쓰푸드
2014. Researched by INNOLAB